fani's thoughts

Καλημέρα σε όλους!Μια χειμωνιάτικη κι άκρως χουχουλιάρικη Τετάρτη ήρθε να μας βάλει κι άλλο στο πεύμα των Χριστουγέννων.Πιστεύω κι εγώ προσωπικά ότι Χριστούγεννα χωρίς κρύο δε γίνονται ..'Ετσι τέτοιου είδους μέρες με κάνουν να μπαίνω βαθύτερα στο πνεύμα των γιορτών.Όπως είναι λογικό και σήμερα σκεφτόμαστε τι θα μαγειρέψουμε και  ποιο είναι τελικά το ιδανικό φαγητό για μια τέτοια κρύα μέρα.Έρχομαι λοιπόν να σας προτείνω μια βελουτέ σούπα ....Μια πρωτότυπη βελουτέ σούπα με κύριο συστατικό το καρότο...! Συστατικά Για τη σούπα 500gr καρότα 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 σέλερυ 5-6 φύλλα σέλινο 1 μεγάλη πατάτα 1 - 1 1/2L νερό 1 ζωμό βοδινού αλάτι πιπέρι ελαιόλαδο Για το σερβίρισμα στραγγιστό γιαούρτι κρουτόν   Μέθοδος Εκτέλεσης Για τη σούπα Κόβουμε τα καρότα, τη πατάτα, το σέλερυ και τα κρεμμυδάκια σε μικρά κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα λαχ...

Μια συνταγή έκπληξη αυτή τη φορά...Μια συνταγή που πολλοί διστάζουν όχι μόνο να δοκιμάσουν αλλά ακόμα και να φανταστούν...!Τυρένια σούπα με μπρόκολο...!Ήθελα πραγματικά δω πως θα είναι μια σούπα βελουτέ με κύριο υλικό το μπρόκολο που έχει κιόλας και τυρί τριμμένο...Μπορώ να πω ότι πέτυχε και ειδικά ο άντρας μου την απόλαυσε! Να σας πω μόνο ότι πρέπει να βάλετε ένα μικρό μπρόκολο όχι αυτά τα μεγάλα που συνήθως κυκλοφορούν στην αγορά ...Γιατί διαφορετικά  η γεύση της σούπας  θα 'ναι πραγματικά έντονη και ίσως δε σας αρέσει ! Τη συνταγή τη πήρα από το tlife και δεν έκανα καμμία απολύτως αλλαγή. Tυρένια σούπα με μπρόκολο Συστατικά 3 κ.σούπας βούτυρο ή ελαιόλαδο 1 μικρό λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2/3 φλιτζ. ψιλοκομμένο καρότο 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 1/4 φλιτζ. αλεύρι 3 φλιτζ. ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών 2 φλιτζ. γάλα 3-4 φλιτζ. μπρόκολο 1 κ.γλυκού μουστάρδα 1 κ.γλυκού αλάτι λίγο πιπέρι 1 φλιτζ. τριμμένο τσέ...

Χμμμμ όσοι διαβάζετε αυτή την ανάρτηση ή θα είστε πολύ ενθουσιασμένοι ή πολύ επιφυλακτικοί!Στο άκουσμα και μόνο της ιδέας ότι μπορείς να απολαύσεις λαχανικά που συνήθως τρώγονται ωμά σε μια άλλη εκδοχή τους πιο ζεστή σε άλλους αρέσει ενώ σε άλλους όχι.Όπως και να χει αξίζει να δοκιμάσετε αυτή την υπέροχη συνταγή !Δώστε της μια ευκαιρία!Και μετά....Δε θα σταματάtε να την απολαμβάνετε! Είναι πανεύκολη.... Πάμε να τη δούμε? Υλικά (για 4 μεγάλα μπολ ή 6 μικρά) 4 καρότα 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μέτρια πατάτα 1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ (περίπου στο μέγεθος του αντίχειρα), ψιλοκομμένο {προαιρετικά} 200 ml χυμό πορτοκαλιού 1½ lt ζωμό λαχανικών(εγώ έβαλα 2 κύβους knorr σε 1μιση λίτρο νερό) 1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο αλάτι και πιπέρι Ετοιμάζετε τη σούπα:  Ξύστε τα καρότα, καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τα όλα σε χοντρά κομμάτια πάχους περίπου 2 εκατ. Σε μεγάλη κατσαρόλα και μέτρια φωτιά ζεσταίνετε το λάδι και ρίχνετε το κρεμμύδι και το τζίντζερ. Ανακατεύετε...

Τρώγοντας το ζεστό μου κρουασάν  και πίνοντας το καφεδάκι μου συγκεντρώνω για εσάς  όλα όσα χρειάζετε να ξέρετε για να φτιάξετε μια υπέροχη τάρτα, εύκολη και γευστική, όπως φροντίζω να είναι πάντα κάθε συνταγή που σας δίνω!Φαντάζομαι ότι όλοι σας θα διστάζετε όπως έκανα κι εγώ ακούγοντας τη λέξη τάρτα .Τουλάχιστον εμένα μου ακουγόταν πολύ δύσκολο και να την ετοιμάσω και να τη ψήσω κατάλληλα ώστε να  να έχει αυτή την υπέροχη τραγανή υφή.Ώσπου βρήκα μια καταπληκτική συνταγή για ζύμη τάρτας που πέτυχε κιόλας από τη πρώτη  δοκιμή!Σας δίνω λοιπόν τη συνταγή για μια βασική  ζύμη τάρτας!   Ξεκινήστε προθερμαίνοντας το φούρνο γιατί δεν θα έχει προλάβει να ζεσταθεί, μέχρι να είστε έτοιμοι εσείς. Υπολογίζοντας 30′ ψήσιμο χωρίς γέμιση και άλλα 20′ ψήσιμο με τη γέμιση, σε μία ώρα από τη στιγμή που ξεκινήσατε να κάνετε τη ζύμη, μπορείτε να σερβίρετε τάρτα στο τραπέζι!Τη ζύμη αυτή τη γνώρισα με κλασσικές γαλλικές αναλογίες, δηλαδή 100γρ νερό, 100γρ βούτυρο σε 250 ...

Έχοντας βαρεθεί, μπορώ να πω, τις ίδιες συνταγές συνέχεια ,ειδικά αυτές που έχουν να κάνουν με λαχανικά ,είπα να το ψάξω στο internet και να βρω επιτέλους κάτι διαφορετικό ! Και τα κατάφερα ! Βρήκα λοιπόν μια λαχταριστή συνταγή απο το site "Μα...γυρεύοντας με την Αλεξάνδρα"...!Μιλάω φυσικά για το σουφλέ σπανάκι οπως ήδη θα έχετε δει από το τίτλο!Πρόκειται για μια πανεύκολη συνταγή που βγαίνει ακριβώς όπως πρέπει αρκεί να τηρήσετε πιστά τα βήματα!Θα σας πω και μια δική μου παραλλαγή άρα θα έχετε δυο επιλογές για  να γευτείτε το σουφλέ σπανάκι! Υλικά για 4 μερίδες 1.100 γρ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μέτριες ροδέλες 3 κ.σ. ελαιόλαδο 500 γρ. σπανάκι κατεψυγμένο ή φρέσκο ζεματισμένο 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 25 γρ. κουκουνάρι καβουρδισμένο φέτα τριμμένη με το χέρι αλάτι-πιπέρι 1 κούπα τριμμένα κίτρινα τυριά( gouda-καπνιστό ) 1/2 κούπα γάλα φρέσκο ή εβαπορέ αδιάλυτο 3/4 κούπας κρέμα γάλακτος Εκτέλεση Τηγανίζουμε τις πατάτες και τις βγάζουμε σε χαρτί κουζί...

Το ξέρω ...το ξέρω ...Μπαίνει Δεκέμβριος και οι πειρασμοί είναι άπειροι και  δεν είναι  η ώρα για light συνταγές ...Όμως ανεξάρτητα από τις γιορτές που μας βάζουν σε πειρασμούς  οφείλουμε να προσέχουμε τον εαυτό μας κι επομένως και τη διατροφή μας!Αυτό λοιπόν μπορούμε να το κάνουμε με  ιδιαίτερες , εύγεστες και υγιεινές συνταγές όπως με κοτόπουλο που σας προτείνω !'Oλες οι συνταγές είναι από το tlife... Light gordon blue Συστατικά 4 φιλέτα κοτόπουλου 1/2κ. γλυκού αλάτι 1/4φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1κ. γλυκού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2κ. γλυκού βούτυρο 1+1/2κ. γλυκού ελαιόλαδο 2/3φλ. ζωμό κοτόπουλου χωρίς αλάτι 1κ. σούπας χυμό λεμονιού 1/2κ. σούπας μουστάρδα Dijon 4 λεπτές φέτες γαλοπούλας 4 φέτες τυρί έμενταλ Ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό για το σερβίρισμα.  Τρόπος μαγειρέματος Π ασπάλισε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι. Πρόσθεσε το αλεύρι σε ένα ρηχό πιάτο. Βούτ...

Μμμμμ ....Η νηστεία συνεχίζεται κι όχι μόνο αυτό...Είναι καλοκαίρι και θες να απολαύσεις κάτι ελαφρύ παρέα με τη μπυρίτσα σου...Όπως και να χει θες να πειραματιστείς με συνταγές που είναι εύκολες με λίγα υλικά και γευστικές!Μια τέτοιου είδους συνταγή λοιπόν είναι κι αυτή που θα δείτε παρακάτω ...Λαδένια Κιμώλου ...Μια υπέροχη ελαφριά πίτσα που μυρίζει  όμως Ελλάδα αφού έχει ουσιαστικά λάδι , ντομάτα και κρεμμύδι...Απλά υπέροχη μέσα στην απλότητά της... Υλικά: 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 1/2 ποτήρι νερό (περίπου 350ml) 1 φακελάκι ξηρή μαγιά Αλάτι 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 3 μεγάλες , σφιχτές ντομάτες κομμένες σε λεπτά κομμάτια 1 φλ. ελαιόλαδο (του τσαγιού) Ρίγανη Εκτέλεση: Σε μια λεκάνη  ρίχνουμε το αλεύρι , τη μαγιά , το αλάτι και το νερό και τα ζυμώνουμε πολύ καλά με το χέρι μέχρι να έχουμε ένα αφράτο ζυμάρι . Αν κολλάει πολύ στα χέρια πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα αλεύρι. Το σκεπάζουμε  με μια ...

ΛΟΥΤΡΟ ΣΦΑΚΙΩΝ... Ένα απολαυστικό διήμερο που το είχαμε τόσο ανάγκη  και που φυσικά αποτέλεσε πηγή έμπνευσης γι αυτό το άρθρο ...Δε χρειάζεται να πω  τα άσχημα που κυρίως είχαν να κάνουν με τη μέτρια , για να μη πω αγενή, εξυπητέρηση σε ένα τόσο υπέροχο μέρος....Θα μιλήσω για τα καλά όμως που σχετίζονταν με το φαγητό!Αυτό που μου έκανε ιδιαίτερη εντύπωση είναι ότι τόσο στα Σφακιά όσο και στο Λουτρό σε κάθε ταβέρνα ή απλή καφετέρια υπήρχαν σε ένα κεντρικό ψυγείο μεγάλα πυρέξ με χειροποίητα γλυκά...Δε θα αργήσω λοιπόν με αφορμή κι αυτό να αναρτήσω κι εγώ συνταγή για ένα γλυκάκι...Σήμερα όμως θα μιλήσω για κάτι άλλο...Θα αναφερθώ σε ένα ωραίο ορεκτικό που δοκίμασα  στη ταβέρνα του "Στρατή", μια πολλλή προσεγμένη ταβέρνα κρυμμένη πίσω από ένα εκκλησάκι ,αν δε κάνω λάθος του Αγίου Αντωνίου, στο Λουτρό.Η αλήθεια είναι ότι δε προτιμήσαμε τις ταβέρνες στο μόλο που έμοιαζαν τόσο τουριστικές και δεν είχαν και καθόλου χαρακτήρα.Σέρβιραν από πρωινό μέχρι πίτα γύρο.Θέλαμε τουλάχιστ...

Αχ αυτό το μπουρεκάκι...Με ή χωρίς φύλλο πραγματικά τώρα που ανοίγει ο καιρός αποτελεί ένα θαυμάσιο πιάτο ειδικά δίπλα σε μια ντομάτοσαλάτα ...Δοκιμάστε το και πραγματικά θα σας καταπλήξει! Θα χρειαστούμε: 5-6πατατούλες μέτριες 6-7 κολοκυθάκια μέτρια Μισό κιλό μυζήθρα Λίγο δυόσμο 2ντομάτες Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουμε σε ροδέλες τις πατάτες και τα κολοκύθια και τα βάζουμε σε λαδωμένο πυρέξ μεσαίου μεγέθους . Αλατοπιπερώνουμε και τα ανακατεύουμε.Ρίχνουμε αρκετούτσικο λάδι και λίγο νεράκι. Βάζουμε τη μυζήθρα με το κουτάλι και  απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια. Τρίβουμε από πάνω  2ντοματούλες και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο δυόσμο. Ψήνουμε 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς με αλουμινόχαρτο,μετά τη 1 ώρα χαμηλώνουμε στους 200βαθμούς χωρίς αλουμινόχαρτο και για περίπου 20λεπτά περιμένουμε να ξεροψηστεί. Καλή επιτυχία!!!

Για να μείνετε όλοι ευχαριστημένοι πέρα από τα κλασικά μπιφτέκια σας δίνω μια εύκολη και ωραία συνταγή  και για vegan μπιφτέκια! Είτε νηστεύετε είτε επιθυμείτε έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής αυτά τα μπιφτεκάκια είναι μούρλια! Η συνταγή είναι της Μαριστέλλας Πρωτόπαπα. Συστατικά 2 καρότα 2 κολοκυθάκια 1 μελιτζάνα φλάσκα 5 μανιτάρια 1 πιπεριά αλάτι πιπέρι 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. τυρί τριμμένο νηστίσιμο για πασπάλισμα Μέθοδος Εκτέλεσης Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά με ένα κοφτερό μαχαίρι (πιπεριά, μελιτζάνα σε κύβους 0.5 εκ) ή στον τρίφτη (καρότα, κολοκυθάκια) Τα σοτάρουμε όλα μαζί σε δόσεις σε καυτό αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο (1 κ.γ. κάθε φορά) Σβήνουμε τη φωτιά μεταφέρουμε τα σοταρισμένα λαχανικά σε ένα μπολ και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά για να παγώσει. Μετά τα 10 λεπτά πλάθουμε τα μπιφτέκια σε σχήμα στρογγυλό. Βοηθάει αν αλείψουμε τα χέρια μας με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο. Έπειτα σε...

Σάββατο βράδυ χθες , ενθουσιασμένοι με την άφιξη  αγαπημένων μας επισκεπτών θέλαμε να περάσουμε χρόνο μαζί τους και φυσικά να πάμε κάπου όλοι μαζί με φίλους μας ...Επιλέξαμε λοιπόν να πάμε  στο "Ρακοδικείο", ένα  καινούργιο στέκι στα Χανιά , που γνωρίζαμε από καιρό ότι ετοιμαζόταν αφού μας μιλούσε γι αυτό πολύ καλή μας φίλη   που γνωρίζει  κιόλας τους υπευθύνους .Εξάλλου ήμασταν πολύ περίεργοι και θέλαμε να δούμε πως θα είναι αυτό το καινούργιο μαγαζί!Από εκεί λοιπόν εμπνεύστηκα και για το τι θα αναρτήσω σήμερα .Να πω βέβαια προτού παραθέσω τη συνταγή  τις εντυπώσεις μου ,αφού στόχος μου σε αυτό το blog είναι και η γνωστοποίηση σε όλους επιλογών που μπορούν να έχουν για να περάσουν όμορφα.Πρόκειται λοιπόν για ένα ρακάδικο ουσιαστικά διαμορφωμένο σε 2 χώρους , εμείς ήμασταν περίπου 8  άτομα , γίναμε κάποια στιγμή και 10 και καθόμασταν πολύ άνετα. Μπορούσαμε κιόλας να συζητάμε  και να ακούμε ο ένας τον άλλο,κάτι που δυστυχώς δεν είναι αυτονόητο αλ...

Μπριάμ... Ένα ωραίο φαγητό που θυμίζει κατά βάση  καλοκαίρι  αφού πρόκειται  για  σιγοψημένα μυρωδάτα λαχανικά   που ειδικά το καλοκαίρι τα βρίσκουμε σε αφθονία!!!Σιγοψημένα  μάλιστα σε κόκκινη σάλτσα... Μπορείτε όμως να προσαρμόσετε τα υλικά ανάλογα την εποχή ,να επιλέξετε δηλαδή τα κατάλληλα λαχανικά  με μια  μικρή αλλά ωραία προσθήκη από εμένα !!!Σας προτείνω λοιπόν  μπριάμ με ένα βελούδινο στρώμα μπεσαμέλ από πάνω...Θα θέλατε κάτι άλλο;Δε νομίζω...!!! Υλικά 1 μελιτζάνα κομμένη σε φέτες (εάν είναι καλοκαίρι) 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2  πατάτες κομμένη σε ροδέλες 1-2 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 3 πολύχρωμες πιπεριές κομμένες σε λωρίδες 5 ασπρομανίταρα κομμένα σε φέτες 400 γρ. ντοματάκια κονσέρβα Λίγη φέτα τριμμένη  ελαιόλαδο 100 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 100 γρ βούτυρο 1 λίτρο γάλα 1 κουτ.γλ. μοσχοκάρυδο 2 αυγά 3/4 κούπας τριμμένο τυρί Αλάτι- πιπέρι Διαδικασία ...