fani's thoughts

Σε ποιον δεν αρέσει το πεϊνιρλί; Τι θα χρειαστούμε: Για τη ζύμη: 350 ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου 1 φακελάκι ξερή μαγιά 1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική 450 γρ αλεύρι σκληρό 70 γρ αλεύρι ολικής άλεσης 10 γρ αλάτι 1 κ.τ.γ ελαιόλαδο Για τη γέμιση: 50 γρ βούτυρο 200γρ γκούντα τριμμένο 100 γρ τυρί κρέμα 3 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο 50 γρ βούτυρο λιωμένο 2 πιπεριές ψιλοκομμένες 2 ντομάτες σε φέτες Πως το φτιάχνουμε: Για τη ζύμη: Βάζετε στο κάδο του μίξερ το νερό,τη μαγιά,τη ζάχαρη και ανακατεύετε και το αφήνετε για 10 λεπτά να δουλέψει η μαγιά. Έπειτα προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι. Χτυπήστε με το γάτζο για 5 λεπτά μέχρι να ξεκολλάει το ζυμάρι απο τον κάδο. Μεταφέρετε σε ενα μπόλ που έχετε λαδώσει ελαφρά και σκεπάστε με μεμβράνη και αφήστε για 1 ½ ώρα μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος. Πασπαλίστε τον πάγκο σας με αλεύρι και χωρίστε σε 5 κομμάτια και πλάθετε μπαλάκια. Ανοίγετε με τον πλάστη σε οβάλ σχήμ...

  Κι όμως τα λαχταριστά αυτά κεφτεδάκια που βλέπετε στη φωτογραφία δεν είναι από το τηγάνι αντιθέτως είναι ψημένα στο φούρνο  για να  μπορούν να φαγωθούν άφοβα  κι από τα παιδάκια μας !Κυρίως χωρίς να φοβόμαστε ότι μορεί να τους πέσουν "βαριά".Η συνταγή είναι δική μου και την προσάρμοσα έτσι ώστε να είναι όσο πιο θρεπτική  και ελαφριά γίνεται !   ΑΦΡΑΤΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ Υλικά:        1)       7 00 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο περασμένο δύο φορές από τη μηχανή      2)       3 γεμάτες κουταλιές της σούπας νιφάδες βρώμης      3)       5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο      4)       1 μικρό κρεμμύδι λιωμένο στο μπλέντερ      5)       1 μικρή ντομάτα (ή μισή μέτρια) λιωμένη στο μπλέντερ μαζί μ...

Μιλήσα ήδη για την άναγκή μου να κάνω μια  δυναμική επιστροφή , η οποία βέβαια για να ολοκληρωθεί , πρέπει να περιλαμβάνει και μια ωραία πρόταση για βραδινό με φίλους!!Δε χρειάζεται να πω πολλά...Ο τίτλος τα λέει όλα...Κοτομπουκιές σαγανάκι ...Θα θέλατε κάτι άλλο για να χαλαρώσετε είτε με φίλους είτε με με το ταίρι σας ύστερα από μαι εξουθενωτική μέρα στη δουλειά ?!Νομίζω πως όχι!Η συνταγή είναι του Ανδρέα Λαγού και πιστεύω ότι μπορείτε να κάνετε οποιεσδήποτε προσθαφαιρέσεις θέλετε για να το προσαρμόσετε στα γούστα σας! ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΑΓΑΝΑΚΙ: 250 ΓΡ. ΜΠΟΥΚΙΕΣ ΠΑΝΑΡΙΣΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΦΙΛΕΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ 100 ΓΡ. ΜΠΕΙΚΟΝ 8 ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ 2-3 ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΦΡΕΣΚΑ 1 ΜΕΓΑΛΗ ΝΤΟΜΑΤΑ 2 Κ.Σ. ΦΡΕΣΚΟ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ  4 Κ.Σ. ΚΡΕΜΑ ΒΑΛΣΑΜΙΚΟΥ 150 ΓΡ. ΤΥΡΙ  MOZZARELLA ΤΡΙΜΜΕΝΟ 5-6 Κ.Σ. ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 3 Κ.Σ. ΜΑΪΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΑΛΑΤΙ-ΠΙΠΕΡΙ ΓΙΑ ΤΑ ΤΣΙΠΣ ΑΡΑΒΙΚΗΣ ΠΙΤΑΣ: 2 ΜΕΓΑΛΕΣ ΑΡΑΒΙΚΕΣ ΠΙΤΕΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΠΑΠΡΙΚΑ ΓΛΥΚΙΑ ΚΟΛΙΑΝΔΡΟ ΞΕΡΟ ΣΠΑΣΜΕΝΟ ΑΛΑΤΙ-ΠΙΠΕΡΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ...

Έλειψα μέρες ε?Δυστυχώς οι υποχρεώσεις είναι πολλές , οι μέρες περνάνε και δε καταλαβαίνεις για πότε περνάει ο καιρός!Σήμερα λοιπόν σκέφτηκα να εξιλεωθώ για το χαμένο χρόνο με ένα ενδιαφέρον άρθρο που αφορά ένα υλικό που όλοι έχουμε σπίτι μας και πιο συγκεκριμένα στη κατάψυξη!Μιλάω φυσικά για τη σφολιάτα!Υπάρχουν τόσοι τρόποι να την αξιοποιήσουμε που πραγματικά μπορεί να βγούμε από τη δύσκολη θέση κι ανα πάσα στιγμή να έχουμε κάτι αλμυρό ή γλυκό για ξαφνικές επισκέψεις ή ξαφνικές...λιγούρες! {Άρθρο αυτούσιο από το funky cook} Η σφολιάτα είναι μια εύχρηστη, αφράτη, βουτυράτη ζύμη, που όταν ψήθεί, φουσκώνει και σχηματίζοντας στρώσεις από πολλά τραγανά λεπτά φύλλα. Εκτός από πεντανόστιμες πίτες με σφολιάτα και κλασικές συνταγές, ας δούμε και άλλες νόστιμες δημιουργίες που μπορείτε να φτιάξετε με ζύμη σφολιάτας! Πίτσα Αν η ζύμη της πίτσας σας φαίνεται μπελάς ή θέλετε μια άμεση και γρήγορη λύση, η σφολιάτα θα σας αποζημιώσει! Χρησιμοποιήστε ένα φύλλο σφολιάτας, με ένα πηρούν...

Τσίμπα -τράβα ή αλλιώς πιτσόψωμο !!! Μια φανταστική ιδέα για το τι θα μπορούσες να φας  ένα ωραίο βράδυ με φίλους και προπαντώς πρόκειται για μια χορταστική και γευστική πρόταση ...!Το μόνο που χρειάζεται να έχετε είναι ένα στρογγυλό καρβέλι ψωμί κι όλα τα υπόλοιπα θα τα έχετε  σίγουρα στο ψυγείο σας!Θα σας δώσω μια κλασική συνταγή και θα σας προτείνω και παραλλαγές για όλα τα γούστα! Βασική συνταγή Άκης Πετρτζίκης Συστατικά 1 καρβέλι ψωμί (όσο πιο μπαγιάτικο τόσο πιο νόστιμο) 50 γρ. βούτυρο λιωμένο 200-300 γρ. τυριά διάφορα τριμμένα 200 γρ. μοτσαρέλα σε κύβους καπνιστή γαλοπούλα ή μπέικον ή λουκάνικο φρέσκο κρεμμύδι ή άλλα φρέσκα μυρωδικά ντομάτα χωρίς σπόρια σε μικρά κομμάτια λιγη κέτσαπ αλάτι πιπέρι βασιλικό Μέθοδος Εκτέλεσης Το τι γεύση ψωμιού θα χρησιμοποιήσετε δεν παίζει πολύ ρόλο και έχει να κάνει με το τι σας αρέσει…Αυτό που πρέπει να καταλάβετε είναι ο τρόπος που το φτιάχνουμε. Β...

Σήμερα πιστεύω όλοι θα αναρωτιέστε τι σημαίνει αυτός ο τίτλος ...Στην ουσία δε πρόκειται όμως για έναν  τίτλο αλλά για το όνομα ενός ακόμη μαγαζιού που άνοιξε στα Χανιά  και που θα λέγαμε ότι συγκαταλέγεται στο λεγόμενο street food...!Τι σημαίνει λοιπόν το street food?Σημαίνει ότι πλέον ο καθένας από εμάς μπορεί να φάει έξω σε μικρά μαγαζάκια γρήγορο και ποιοτικό φαγητό!Η αλήθεια είναι ότι κάθε φορά που έβγαινα και τύχαινε να φάω  ένα σουβλάκι στα γρήγορα σε  ψητοπωλείο  πάντα είχα αυτή την αίσθηση του πόσο τυποποιημμένο είναι το φαγητό εκεί ....Κάτι κλασικό ,κάτι  ίδιο που δεν άλλαζε όσο καιρός κι αν περνούσε...Ώσπου επιτέλους άνοιξαν μαγαζιά που ανήκουν στη κατηγορία του street food και πραγματικά διαφέρουν...!Απολαμβάνεις ωραίες μακαρονάδες , γευστικά burger ,pizza ...Ότι μπορεί να θελήσει ο καθένας αλλά σε εξαιρετική ποιότητα και το πιοο σημαντικό είναι ότι φροντίζουν να ανανεώνουν το menu τους!Με αφορμή λοιπόν το Pork to beef wild, αυτό το νέο μαγαζί ...

Μια φίλη μου πριν λίγες μέρες αναρωτιόταν τι είναι αυτό που μπορεί να φάει εύκολα ένα παιδάκι 2 χρονών και παραπάνω και φυσικά να είναι υγιεινό.Κάτι ανάλαφρο, ειδικά,  γι αυτές τις μέρες που το παιδί να το απολαμβάνει με όρεξη...Μεγάλη απορία ε?Κι όμως σκέφτηκα κάτι ...Τι καλύτερο λοιπόν από κοτομπουκιές?Θα μου πείτε τώρα...Κοτομπουκιές που πανάρονται σε  αυγά  και τηγανίζονται κιόλας ?Αυτές μόνο ελαφριές δε θα 'ναι...Όχι δε μιλάω για τέτοιες κοτομπουκιές ...Μα πως γίνεται αυτό ?Κι όμως γίνεται...Πάμε να δούμε πως? Υλικά 700 γρ. κοτόπουλο  στήθος φιλέτο 100 γρ. φρυγανιά τριμμένη (γαλέτα) 100 γρ. παρμεζάνα 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο χυμό από ένα λεμόνι 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Πλένουμε και κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκιές. Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι, το λεμόνι, την μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε την γαλέτα και την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε καλά. Βουτάμε τι...

Πιστεύω όλοι μας ακόμα κι αν δεν είμαστε Ιταλοί αγαπάμε τη pizza ...Eίναι τόσο λαχταριστή  ειδικά και με τις τόσες παραλλαγές που έχει που κανείς δε μπορεί να αντισταθεί!Πολλοί από εμάς την έχουμε συνδυάσει με τη παρακολούθηση αθλητικών αγώνων ή απλά τη μάζωξη με φίλους!Πλέον pizza βρίσκεις παντού ακόμη και σε κομμάτια κάτι που κάνει ακόμα πιο δύσκολο να πεις όχι!Τι γίνεται όμως εαν είσαι βράδυ σπίτι και θέλεις οπωσδήποτε να φας ή αν απλά έχουν έρθει φίλοι και δε ξέρεις τι να τους κεράσεις?Θα παραγγείλεις ?Κι όμως...Γιατί να το κάνεις ?Από τη στιγμή που όλα σου τα υλικά για να φτιάξεις τη δική σου pizza είναι στη διαθεσή σου?Δεν εννοώ βέβαια να αρχίσει να ζυμώνεις γιατί φυσικά δεν είναι καθόλου πρακτικό ούτε βέβαια θα προτείνω τις έτοιμες βάσεις pizza που είναι τόσο φουσκωτές ...Συνιστώ λοιπόν να έχετε πάντα στη κατάψυξή σας πίτες σουβλακιού..Είναι πραγματικά ιδανικές για να αποτελέσουν τη βάση της pizza σας ! Πάμε να δούμε πως? Θα χρειαστούμε Για 4 ατομικές πίτσε...

Σήμερα θα μιλήσουμε γι αυτό που λέμε διπλή όψη του νομίσματος ...!Κάθε νόμισμα ως γνωστόν έχει 2 όψεις ...Κάτι αντίστοιχο συμβαίνει και με το κέικ που θα δούμε σήμερα...Όλοι μας ξέρουμε το  κέικ ως  ένα ωραίο γλύκιμα που συντροφεύει μάλιστα κι όλες τις ώρες της ημέρας.Σήμερα όμως πέρα από τη γλυκιά εκδοχή  θα σας προτείνω να  δοκιμάστε και  την αλμυρή του παραλλαγή !Πώς γίνεται αυτό?Θα δούμε παρακάτω...              Ας ξεκινήσουμε απ τη γλυκιά εκδοχή Υλικά 2 κούπες φαρίνα 1 κούπα ζάχαρη 3 αυγά 1 κούπα ηλιέλαιο η ελαιόλαδο 1 κούπα χυμό πορτοκαλιού ξύσμα από ένα πορτοκάλι 1 φακελάκι baking powder (ή τρεις κουταλιές του γλυκού) 1 βανίλια Εκτέλεση Bάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ κι ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ομογενοποιημένο μείγμα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Λαδώνουμε και μετά αλευρώνουμε ελαφρά και ρίχνουμε το χυλό μας μέσα σε λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ (προτιμά...

ΦΩΛΙΕΣ ΚΟΥΡΟΥ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ & ΜΠΕΙΚΟΝ Από τον Chef Αλέξανδρο Παπανδρέου ΠΡΩΤΗ ΠΡΟΒΟΛΗ: 18/05/2016 Βαθμός δυσκολίας: YΛΙΚΑ ΓΙΑ 20 ΚΟΜΜΑΤΙΑ 2 ΦΥΛΛΑ ΚΟΥΡΟΥ 200 ΓΡ. ΜΠΕΙΚΟΝ 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ 1 ΠΡΑΣΙΝΗ ΠΙΠΕΡΙΑ 1 ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙ 1 ΚΑΡΟΤΟ 2 Κ.Σ. ΘΥΜΑΡΙ 150 ΓΡ. ARLA ΦΡΕΣΚΟ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ 150 ΓΡ. ARLA ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΜΕ 36% ΛΙΠΑΡΑ 1 ΑΒΓΟ 2 Κ.Σ. ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 2 Κ.Σ. ΒΟΥΤΥΡΟ LURPAK ΑΛΑΤΙ-ΠΙΠΕΡΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ψιλοκόβουμε και σωτάρουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελαιόλαδο το μπέικον, το κρεμμύδι, την πράσινη πιπεριά, αλάτι, πιπέρι, το κολοκυθάκι, το τριμμένο καρότο, το θυμάρι, για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν. Βουτυρώνουμε τις αντικολλητικές ατομικές φόρμες με ένα πινέλο. Κόβουμε με τη βοήθεια ενός μπολ σε στρογγυλό σχήμα, το φύλλο κουρού και απλώνουμε τα κομμάτια του φύλλου στα φορμάκια. Για τη γέμιση προσθέτουμε στο μπολ με τα σωταρισμένα λαχανικά, το φρέσκο τυρί κρέμα,...

Θυμάμαι ανέκαθεν τη μαμά μου να φτιάχνει πολλά και ωραία πράγματα με τα χεράκια της , ένα από αυτά ήταν και η σπανακόπιτα της που πάντα συνόδευε το σχετικά αδιάφορο πιάτο με τις φακές !Η συνταγή  όμως που σας δίνω είναι από το site της Μαρίας Ηλιάκη το οποίο είναι από τα καλύτερα για ιδέες μαγειρικής (πέρα από το δικό μου!!!) και μου θύμισε πολύ τη πίτα της μαμάς ! Είναι ευκαιρία κιόλας να παίξετε με τα πιτσιρίκια σας αφού το φύλλο πρέπει να το κάνετε εσείς! Τι θα χρειαστούμε: Για το φύλλο: 1 κιλό αλεύρι ½ φλυτζάνι ελαιόλαδο 5 κ.τ.σ ξύδι χλιαρό νερό όσο πάρει (1 κούπα περίπου) 1 κ.τ.σ αλάτι Για τη γέμιση: 1 κιλό σπανάκι 2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά 1 ματσάκι κρεμμύδι φρέσκο 2 πράσα 1 χούφτα ψιλοκομμένο άνηθο Λίγο δυόσμο 2 κ.τ.σ αλεύρι 3 αυγά ½ κιλό φέτα αλάτι, πιπέρι Πως την φτιάχνουμε: Για το φύλλο: Μια καλή ζύμη γίνεται πάντα στο χέρι. Βάλτε λοιπόν σε βουναλάκι το αλεύρι και σε μια λακκούβα στο κέντρο ρίξτε το αλάτι, το λάδι και το νερό. Ζυμώστ...

Κάτι χορταστικό ,γευστικό που να σερβίρεται κιόλας εύκολα! Αυτό σκεφτόμαστε οταν περιμένουμε φίλους στο σπίτι  και θέλουμε να βγάλουμε κάτι για να τους περιποιηθούμε .Μια  ωραία ιδέα λοιπόν είναι τα ψωμάκια που κάνουμε burger γεμιστά όμως με τυριά μπέικον και κρέμα γάλακτος ...Λαχταριστό δεν ακούγεται; Θα χρειαστούμε : 1 συσκευασία ψωμάκια για burger 500gr τυρί τριμμένο 5φέτες μπέικον ψιλοκομμένες 1μεγάλη συσκευασία κρέμα γάλακτος Λίγο γάλα εβαπορέ αν χρειαστεί να προσθέσουμε Εαν θέλετε λαχανικά της αρεσκείας σας  Εκτέλεση : Τα burger σε κάθε συσκευασία είναι συνήθως 6 άρα εάν τα ανοίξουμε έχουμε 12 λαχταριστά ψωμάκια απ τα οποία βγάζουμε λίγη ψύχα τους.(Τη ψύχα την φυλάμε γίνεται πολύ ωραίο κρουτόν αν σοταριστεί σε αντικολλητικό τηγάνι για λίγο ) Βάζουμε τα ψωμάκια μας σε λαδόκολλα  σε ταψί και εντωμεταξύ ετοιμάζουμε το με μείγμα με το οποίο θα τα γεμίσουμε. Ανακάτευουμε λοιπόν το τυρί με το μπέικον και τη κρέμα γάλακτος ,εαν θέλουμε να είναι πι...