Vegan μπιφτέκια

Για να μείνετε όλοι ευχαριστημένοι πέρα από τα κλασικά μπιφτέκια σας δίνω μια εύκολη και ωραία συνταγή  και για vegan μπιφτέκια! Είτε νηστεύετε είτε επιθυμείτε έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής αυτά τα μπιφτεκάκια είναι μούρλια!

Η συνταγή είναι της Μαριστέλλας Πρωτόπαπα.

Συστατικά

• 2 καρότα
• 2 κολοκυθάκια
• 1 μελιτζάνα φλάσκα
• 5 μανιτάρια
• 1 πιπεριά
• αλάτι
• πιπέρι
• 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• τυρί τριμμένο νηστίσιμο για πασπάλισμα

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά με ένα κοφτερό μαχαίρι (πιπεριά, μελιτζάνα σε κύβους 0.5 εκ) ή στον τρίφτη (καρότα, κολοκυθάκια)
• Τα σοτάρουμε όλα μαζί σε δόσεις σε καυτό αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο (1 κ.γ. κάθε φορά)
• Σβήνουμε τη φωτιά μεταφέρουμε τα σοταρισμένα λαχανικά σε ένα μπολ και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά.
• Βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά για να παγώσει.
• Μετά τα 10 λεπτά πλάθουμε τα μπιφτέκια σε σχήμα στρογγυλό. Βοηθάει αν αλείψουμε τα χέρια μας με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.
• Έπειτα σε ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε τα μπιφτέκια μας.
• Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Τα τελευταία 3 λεπτά αφαιρούμε από το ταψί, βάζουμε από πάνω λίγο τριμμένο τυρί αν θέλουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα τρία τέσσερα λεπτά μέχρι να λιώσει.