fani's thoughts

Τρώγοντας το ζεστό μου κρουασάν  και πίνοντας το καφεδάκι μου συγκεντρώνω για εσάς  όλα όσα χρειάζετε να ξέρετε για να φτιάξετε μια υπέροχη τάρτα, εύκολη και γευστική, όπως φροντίζω να είναι πάντα κάθε συνταγή που σας δίνω!Φαντάζομαι ότι όλοι σας θα διστάζετε όπως έκανα κι εγώ ακούγοντας τη λέξη τάρτα .Τουλάχιστον εμένα μου ακουγόταν πολύ δύσκολο και να την ετοιμάσω και να τη ψήσω κατάλληλα ώστε να  να έχει αυτή την υπέροχη τραγανή υφή.Ώσπου βρήκα μια καταπληκτική συνταγή για ζύμη τάρτας που πέτυχε κιόλας από τη πρώτη  δοκιμή!Σας δίνω λοιπόν τη συνταγή για μια βασική  ζύμη τάρτας!   Ξεκινήστε προθερμαίνοντας το φούρνο γιατί δεν θα έχει προλάβει να ζεσταθεί, μέχρι να είστε έτοιμοι εσείς. Υπολογίζοντας 30′ ψήσιμο χωρίς γέμιση και άλλα 20′ ψήσιμο με τη γέμιση, σε μία ώρα από τη στιγμή που ξεκινήσατε να κάνετε τη ζύμη, μπορείτε να σερβίρετε τάρτα στο τραπέζι!Τη ζύμη αυτή τη γνώρισα με κλασσικές γαλλικές αναλογίες, δηλαδή 100γρ νερό, 100γρ βούτυρο σε 250 ...

Μμμμμ ....Η νηστεία συνεχίζεται κι όχι μόνο αυτό...Είναι καλοκαίρι και θες να απολαύσεις κάτι ελαφρύ παρέα με τη μπυρίτσα σου...Όπως και να χει θες να πειραματιστείς με συνταγές που είναι εύκολες με λίγα υλικά και γευστικές!Μια τέτοιου είδους συνταγή λοιπόν είναι κι αυτή που θα δείτε παρακάτω ...Λαδένια Κιμώλου ...Μια υπέροχη ελαφριά πίτσα που μυρίζει  όμως Ελλάδα αφού έχει ουσιαστικά λάδι , ντομάτα και κρεμμύδι...Απλά υπέροχη μέσα στην απλότητά της... Υλικά: 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 1/2 ποτήρι νερό (περίπου 350ml) 1 φακελάκι ξηρή μαγιά Αλάτι 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 3 μεγάλες , σφιχτές ντομάτες κομμένες σε λεπτά κομμάτια 1 φλ. ελαιόλαδο (του τσαγιού) Ρίγανη Εκτέλεση: Σε μια λεκάνη  ρίχνουμε το αλεύρι , τη μαγιά , το αλάτι και το νερό και τα ζυμώνουμε πολύ καλά με το χέρι μέχρι να έχουμε ένα αφράτο ζυμάρι . Αν κολλάει πολύ στα χέρια πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα αλεύρι. Το σκεπάζουμε  με μια ...

Σφακιανή πίτα ...Τι να πω πραγματικά γι αυτό το έδεσμα?Γιατί πραγματικά πρόκειται για ένα έδεσμα...Μια πιτούλα που τρώγεται όλες τις ώρες είτε  αλμυρή είτε τρώγεται  γλυκιά με μπόλικο μέλι...!Εξάλλου στη Κρήτη είμαστε και  τι πιο όμορφο λοιπόν από το να έχουμε στο σπίτι μας τέτοιες πιτούλες να συντροφεύουν τις ωραίες μας στιγμές με φίλους κι όχι μόνο!Έψαξα πολύ κυρίως στο διαδίκτυο για να βρω την ιδανική συνταγή και νομίζω τα κατάφερα.Θέλει συγκεκριμένες αναλογίες και το ζυμάρι για να φτιαχτεί και η ποσότητα της μυζήθρας!Δε μπορούσα λοιπόν να πειραματιστώ μόνη μου κι έπρεπε να το ψάξω λίγο.Εντόπισα επομένως μια αναλυτική συνταγή από το Funky cook και δε χρειάστηκε να αλλάξω κάτι και σας τη παραθέτω ! Υλικά 500 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 500 gr. φρέσκια μυζήθρα Κρητική 50 ml. ρακή 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 270 ml. νερό Οδηγίες Επιλέγουμε μια ξινομυζήθρα Χανίων, μια φρέσκια γλυκιά μυζήθρα Κρήτης ή ένα ...

Σήμερα θα μιλήσουμε γι αυτό που λέμε διπλή όψη του νομίσματος ...!Κάθε νόμισμα ως γνωστόν έχει 2 όψεις ...Κάτι αντίστοιχο συμβαίνει και με το κέικ που θα δούμε σήμερα...Όλοι μας ξέρουμε το  κέικ ως  ένα ωραίο γλύκιμα που συντροφεύει μάλιστα κι όλες τις ώρες της ημέρας.Σήμερα όμως πέρα από τη γλυκιά εκδοχή  θα σας προτείνω να  δοκιμάστε και  την αλμυρή του παραλλαγή !Πώς γίνεται αυτό?Θα δούμε παρακάτω...              Ας ξεκινήσουμε απ τη γλυκιά εκδοχή Υλικά 2 κούπες φαρίνα 1 κούπα ζάχαρη 3 αυγά 1 κούπα ηλιέλαιο η ελαιόλαδο 1 κούπα χυμό πορτοκαλιού ξύσμα από ένα πορτοκάλι 1 φακελάκι baking powder (ή τρεις κουταλιές του γλυκού) 1 βανίλια Εκτέλεση Bάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ κι ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ομογενοποιημένο μείγμα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Λαδώνουμε και μετά αλευρώνουμε ελαφρά και ρίχνουμε το χυλό μας μέσα σε λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ (προτιμά...

Θυμάμαι ανέκαθεν τη μαμά μου να φτιάχνει πολλά και ωραία πράγματα με τα χεράκια της , ένα από αυτά ήταν και η σπανακόπιτα της που πάντα συνόδευε το σχετικά αδιάφορο πιάτο με τις φακές !Η συνταγή  όμως που σας δίνω είναι από το site της Μαρίας Ηλιάκη το οποίο είναι από τα καλύτερα για ιδέες μαγειρικής (πέρα από το δικό μου!!!) και μου θύμισε πολύ τη πίτα της μαμάς ! Είναι ευκαιρία κιόλας να παίξετε με τα πιτσιρίκια σας αφού το φύλλο πρέπει να το κάνετε εσείς! Τι θα χρειαστούμε: Για το φύλλο: 1 κιλό αλεύρι ½ φλυτζάνι ελαιόλαδο 5 κ.τ.σ ξύδι χλιαρό νερό όσο πάρει (1 κούπα περίπου) 1 κ.τ.σ αλάτι Για τη γέμιση: 1 κιλό σπανάκι 2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά 1 ματσάκι κρεμμύδι φρέσκο 2 πράσα 1 χούφτα ψιλοκομμένο άνηθο Λίγο δυόσμο 2 κ.τ.σ αλεύρι 3 αυγά ½ κιλό φέτα αλάτι, πιπέρι Πως την φτιάχνουμε: Για το φύλλο: Μια καλή ζύμη γίνεται πάντα στο χέρι. Βάλτε λοιπόν σε βουναλάκι το αλεύρι και σε μια λακκούβα στο κέντρο ρίξτε το αλάτι, το λάδι και το νερό. Ζυμώστ...

Κυριακή ....Μία μέρα που όλοι την έχουμε συνδέσει με ανέμελες  στιγμές είτε με την οικογένεια είτε με φίλους.Κυρίως μαζευόμαστε σε σπίτια και  μπορεί να θέλουμε να κρατάμε κάτι για να συνοδέψει  το τραπέζι στο  οποίο είμαστε καλεσμένοι ή εμείς ως οικοδεσπότες ξεμένουμε απο ιδέες γιατί δε ξέρουμε τι άλλο να φτιάξουμε που να ξεχωρίζει.Όπως και να χει εγώ σας προτείνω μία λαχταριστή πίτα που ενδείκνυται για όλες τις περιστάσεις και ώρες ....! Για να την φτιάξουμε χρειαζόμαστε: 1 πακέτο σφολιάτα (δύο φύλλα) 2 λουκάνικα Μυκόνου 3 ντομάτες (εξαρτάται το μέγεθος) 2πιπεριές πράσινες 2 κούπες τριμμένη γραβιέρα  λίγο ελαιόλαδο  1κούπα τριμμένη φέτα αλάτι – πιπέρι ένα αυγό για να αλείψουμε το φύλλο Εκτέλεση Βάζουμε το ένα φύλλο σφολιάτας σε ένα λαδωμένο ταψί και τοποθετούμε σε στρώσεις πρώτα τα λουκάνικα κομμενα σε ροδέλες και υστέρα τα λαχανικά αντίστοιχα κομμένα κι από πάνω τα τυριά. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Καλύπτουμε με το άλ...