Μπουρέκι χωρίς φύλλο

Αχ αυτό το μπουρεκάκι...Με ή χωρίς φύλλο πραγματικά τώρα που ανοίγει ο καιρός αποτελεί ένα θαυμάσιο πιάτο ειδικά δίπλα σε μια ντομάτοσαλάτα ...Δοκιμάστε το και πραγματικά θα σας καταπλήξει!


Θα χρειαστούμε:

5-6πατατούλες μέτριες
6-7 κολοκυθάκια μέτρια
Μισό κιλό μυζήθρα
Λίγο δυόσμο
2ντομάτες
Αλάτι
Πιπέρι


Εκτέλεση:

Κόβουμε σε ροδέλες τις πατάτες και τα κολοκύθια και τα βάζουμε σε λαδωμένο πυρέξ μεσαίου μεγέθους .
Αλατοπιπερώνουμε και τα ανακατεύουμε.Ρίχνουμε αρκετούτσικο λάδι και λίγο νεράκι.
Βάζουμε τη μυζήθρα με το κουτάλι και  απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια.
Τρίβουμε από πάνω  2ντοματούλες και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο δυόσμο.
Ψήνουμε 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς με αλουμινόχαρτο,μετά τη 1 ώρα χαμηλώνουμε στους 200βαθμούς χωρίς αλουμινόχαρτο και για περίπου 20λεπτά περιμένουμε να ξεροψηστεί.
Καλή επιτυχία!!!