fani's thoughts

Σφακιανή πίτα ...Τι να πω πραγματικά γι αυτό το έδεσμα?Γιατί πραγματικά πρόκειται για ένα έδεσμα...Μια πιτούλα που τρώγεται όλες τις ώρες είτε  αλμυρή είτε τρώγεται  γλυκιά με μπόλικο μέλι...!Εξάλλου στη Κρήτη είμαστε και  τι πιο όμορφο λοιπόν από το να έχουμε στο σπίτι μας τέτοιες πιτούλες να συντροφεύουν τις ωραίες μας στιγμές με φίλους κι όχι μόνο!Έψαξα πολύ κυρίως στο διαδίκτυο για να βρω την ιδανική συνταγή και νομίζω τα κατάφερα.Θέλει συγκεκριμένες αναλογίες και το ζυμάρι για να φτιαχτεί και η ποσότητα της μυζήθρας!Δε μπορούσα λοιπόν να πειραματιστώ μόνη μου κι έπρεπε να το ψάξω λίγο.Εντόπισα επομένως μια αναλυτική συνταγή από το Funky cook και δε χρειάστηκε να αλλάξω κάτι και σας τη παραθέτω ! Υλικά 500 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 500 gr. φρέσκια μυζήθρα Κρητική 50 ml. ρακή 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 270 ml. νερό Οδηγίες Επιλέγουμε μια ξινομυζήθρα Χανίων, μια φρέσκια γλυκιά μυζήθρα Κρήτης ή ένα ...

Ένα λαχταριστό γλυκό, σε μια version  ξεχωριστή, σε σχέση με την συνηθισμένη.Μιλάω για το λαχταριστό cheesecake αλλά με σοκολάτα....! Τι θα   χρειαστούμε : Για τη ζύμη μπισκότου: 250 γρ. μπισκότα τύπου Οreo 50 γρ. βούτυρο, λιωμένο Για τη σάλτσα σοκολάτας: 500 γρ. κουβερτούρα 500 ml κρέμα γάλακτος Για την γέμιση: 300 γρ. κουβερτούρα 500 ml κρέμα γάλακτος 200 γρ, ζάχαρη άχνη 500 γρ. μασκαρπονε 2 βανίλιες Πως το φτιάχνουμε: Ετοιμάστε τη βάση μπισκότου. Τοποθετήστε τα μπισκότα στο μπλέντερ μαζί με το βούτυρο μέχρι να θρυμματιστούν. Στρώστε σε μια φόρμα με στεφάνι 28 εκ, το μείγμα των μπισκότων πατώντας τα με τον πάτο ενός ποτηριού. Χτυπήστε στο μίξερ τη ζάχαρη με το μασκαρπόνε μέχρι να αφρατέψουν και αφήστε στην άκρη. Χτυπήστε και την κρέμα γάλακτος στο μίξερ μέχρι να πήξει και ρίξτε μέσα και το τυρί με την ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και ρίξτε τη  σιγά σιγά στο μείγμα με το τυρί. ...

Γεια σε όλους σας!!!Προχωρώντας κι άλλο προς το καλοκαίρι επέλεξα να τιμήσω κι εγώ μια από αυτές τις μέρες ένα ιδιαίτερο λαχανικό της εποχής που αγαπάω πολύ!Μιλάω φυσικά για τις μελιτζάνες ...Βέβαια όταν λέω να το τιμήσω εννοώ να το μαγειρέψω!!!Η συνταγή που σας παραθέτω είναι της Ντίνας Νικολάου και δε έκανα κάποια αλλαγή άρα σας τη δίνω αυτούσια...!  Υλικά συνταγή Για 4 - 6 μερίδες 3 μελιτζάνες φλάσκες, (κατά προτίμηση στρογγυλές και όχι μακρουλές), κομμένες σε στρογγυλές φέτες πάχους 1 εκ. ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 8 μέτριες ώριμες ντομάτες, ιδανικά ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μικρά κυβάκια 1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη 1 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι ½ κουτ. γλυκού ζάχαρη 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού 300 γρ.φέτα αλάτι, φρεκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση: Βάζω τις φέτες μελιτζάνες σε ένα μεγάλο σουρωτήρι, τις αλατίζω καλά και τις αφήνω γι...

Τυροκροκέτες Προσπαθώντας να φτιάξω ωραία και υγιεινά σνακ και για εμάς αλλά και για την κόρη μας την Εύη προέκυψε αυτή εδώ η πανεύκολη συνταγή που πραγματικά αξίζει να δοκιμάσετε!Καταρχάς να σας πω ότι πρόκειται για λαχταριστές τυροκροκέτες βασικό υλικό των οποίων είναι ο ανθότυρος και το πιο σημαντικό ψήνονται στον φούρνο...! Θα χρειαστούμε 1 κιλό ανθότυρο φρέσκο 200 γρ φέτα τριμμένη 2 κ.σ.φρυγανιά τριμμένη 3κ.σ. δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του όσο πάρει Εκτέλεση Θρυμματίζουμε τον ανθότυρο και τον ανακατεύουμε με τη φέτα.Προσθέτουμε τη φρυγανιά και το δυόσμο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.Στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά σιγά αλεύρι όσο χρειάζεται ώστε να πλάθεται η ζύμη μας άνετα και να μη κολλάει στα χέρια .Εφόσον γίνει αυτό σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια ,τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα σε ταψί  και πιέζουμε λίγο το κάθε μπαλάκι ώστε  να απλωθεί.Μη τα βάλετε πολύ κοντά γιατί θα φουσκώσουν.Ψήνονται στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για περί...

Μαριναρισμένη γραβιέρα ή αλλιώς γραβιέρα σε λάδι ...Υπέροχος μεζές για να συνοδέψει τα μεσημεριανά μας γεύματα με μπυρίτσα ή καλό κρασάκι τώρα που ανοίγει κι ο καιρός! Aπό τον Chef Δημήτρη Γιαννάκη ΥΛΙΚΑ 350 γρ. γραβιέρα  ¼ κ.γ. ρίγανη ξερή ¼ κ.γ. θρούμπι ξερό 1 σκελ. σκόρδο ¼ κ.γ. κόκκους πιπέρι Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο  ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε σε φέτες τη γραβιέρα και την τοποθετούμε  μέσα σε ένα γυάλινο βάζο. Ρίχνουμε τη ρίγανη, το θρούμπι και το σκόρδο. Καλύπτουμε με ελαιόλαδο το τυρί. Προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού και κλείνουμε. Τη διατηρούμε εκτός ψυγείου.