Εύκολες κοτομπουκιές για μικρούς και μεγάλους!

Μια φίλη μου πριν λίγες μέρες αναρωτιόταν τι είναι αυτό που μπορεί να φάει εύκολα ένα παιδάκι 2 χρονών και παραπάνω και φυσικά να είναι υγιεινό.Κάτι ανάλαφρο, ειδικά,  γι αυτές τις μέρες που το παιδί να το απολαμβάνει με όρεξη...Μεγάλη απορία ε?Κι όμως σκέφτηκα κάτι ...Τι καλύτερο λοιπόν από κοτομπουκιές?Θα μου πείτε τώρα...Κοτομπουκιές που πανάρονται σε  αυγά  και τηγανίζονται κιόλας ?Αυτές μόνο ελαφριές δε θα 'ναι...Όχι δε μιλάω για τέτοιες κοτομπουκιές ...Μα πως γίνεται αυτό ?Κι όμως γίνεται...Πάμε να δούμε πως?

Υλικά
700 γρ. κοτόπουλο στήθος φιλέτο
100 γρ. φρυγανιά τριμμένη (γαλέτα)
100 γρ. παρμεζάνα
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
χυμό από ένα λεμόνι
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένουμε και κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκιές.
Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι, το λεμόνι, την μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι.
Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε την γαλέτα και την παρμεζάνα.
Ανακατεύουμε καλά.
Βουτάμε τις μπουκίτσες πρώτα στο λαδολέμονο και μετά στο μείγμα γαλέτας-παρμεζάνας. Τοποθετούμε τις μπουκίτσες δίπλα δίπλα, σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα .
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας.
Σερβίρουμε σκέτες, με πατάτες τηγανιτές ή ψητές και κάποια σως της αρεσκείας μας...

Υπέροχο φαγάκι δε συμφωνείτε? Τρώγεται από  όλους και ψήνεται  γρήγορα!