Pancakes με παντζάρι!

Μια πολύ ανατρεπτική συνταγή για σήμερα !Pancakes με παντζάρι για να τρώμε όχι μόνο εμεις πιο υγιεινά αλλά κυρίως τα παιδιά μας .Εντόπισα αυτή τη συνταγή σε ένα κανάλι στο youtube "Vassiliki vsl" κι απο τότε έγινε η αγαπημένη μου!Σας προτείνω ανεπιφύλακτα να την δοκιμάσετε .Εγώ τα συνόδευσα με ελάχιστο μέλι , τσιπς καρύδας βιολογικά (μόλις 2.5 ευρώ) λίγες σταγόνας κουβερτούρας κ μούρα!Υπέροχος συνδυασμός!Εσεις μπορείτε να τα συνοδεύσετε  και με ότι άλλο θέλετε!Δοκιμάστε την !

 1 μέτριο παντζαρι βρασμένο
 1 αυγό
 100 γρ. κεσεδάκι γιαούρτι
 1 κ.γ. λάδι ή ηλιέλαιο
 1 κ.σ. μέλι
 ⅔ κούπα αλεύρι γ.ο.χ.
 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
 ½ κούπα γάλα αμυγδάλου

1.Βάζουμε το παντζάρι στο μπέντερ μέχρι να γίνει πουρές, προσθέτουμε το αυγό, το γιαούρτι, το γάλα, το λάδι, το μέλι και ανακατεύουμε ξανά να ομογενοποιηθούν.
2.Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και προσθέτουμε  μέσα το μείγμα με το παντζάρι. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι κι έτοιμο για ψήσιμο. ⁣⁣
3.Σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και βάζουμε μείγμα με μια κουτάλα! Όταν κάνει τρυπούλες είναι έτοιμο να γυρίσει και από την άλλη πλευρά από όπου ψήνουμε λίγο ακόμα!