Πένες alfredo με κοτόπουλο

Πόσες φορές έχω πάει σε υπέροχα εστιατόρια και πάντα η πρώτη μου σκέψη είναι να δοκιμάσω αυτά τα λαχταριστά κρεμώδη  μακαρόνια με κοτόπουλο.Πραγματικά αυτή η βουτυρένια σάλτσα σε συνδυασμό με το σκόρδο και τη κρέμα γάλακτος  μπορούσε  να με ταξιδέψει.Κάποια στιγμή βέβαια είπα στον εαυτό μου ότι δε γίνεται να απολαμβάνω αυτή τη μακαρόναδα μόνο έξω , έπρεπε να επιχειρήσω αυτό το δημιούργημα μόνη στο σπίτι !Και τα κατάφερα!!!!!!!!!!!!!!!!!Δοκιμάστε  αυτή τη συνταγή είναι ένα όνειρο!

 

Υλικά για 4 άτομα

500 γρ. πένες
6 κοφτές κουταλιές βούτυρο (90 γρ.),
2 φιλέτα κοτόπουλου κομμένα σε λεπτές λωρίδες/μπουκιές,
2 σκελίδες σκόρδο,
200 γρ. (1 φλ. περίπου) μικρά μανιτάρια σε φετάκια,
1/3 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί,
1 φλ. (100 γρ.) τριμμένη παρμεζάνα + επιπλέον για το σερβίρισμα,
1 φλ. κρέμα γάλακτος,
1 συσκευασία τυρί κρέμα ,
1 φλιτζάνι  τσαγιού νερό
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό,
αλάτι, πιπέρι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζετε τα μακαρόνια σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, όχι όμως εντελώς, γιατί θα μαλακώσουν απορροφώντας και τη σάλτσα. Τα στραγγίζετε.
Στο μεταξύ, λιώνετε το βούτυρο  και το σκόρδο σε μια άλλη ρηχή, πλατύστομη κατσαρόλα και κοκκινίζετε μέσα το κοτόπουλο, μέχρι να ροδίσει καλά. Το βγάζετε και στη θέση του σοτάρετε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν κι αυτά. Επιστρέφετε στην κατσαρόλα το κοτόπουλο, το ανακατεύετε να ζεσταθεί και ύστερα, τα περιχύνετε όλα με το κρασί. Μετά τα  20 λεπτά που πλέον έχει σίγουρα ψηθεί το κοτόπουλο  ρίχνετε μέσα το τυρί κρέμα , το νερό  και την κρέμα γάλακτος και αφήνετε να κοχλάσει ανακατεύοντας πότε-πότε. Συνεχίζετε να σιγοβράζετε , ρίχνετε τη παρμεζάνα και περιμένετε μέχρι να πήξει ελαφρά η σάλτσα. Προσθέτετε μέσα τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και συνεχίζετε το βράσιμο για 1-2 λεπτά, μέχρι να μαραθεί ο μαϊντανός.
Αδειάζετε το κοτόπουλο με τη σάλτσα του στην κατσαρόλα με τα μακαρόνια και τα ανακατεύετε καλά για να πιάσει παντού. Τα σερβίρετε αμέσως με επιπλέον τριμμένη παρμεζάνα ή νιφάδες παρμεζάνας.

Καλή επιτυχία!